요식업마케팅 오픈 첫 날부터 웨이팅을 만든 마케팅 비법
오픈빨? NO, 마케팅 빨? YES
애드리절트가 오픈 2주전부터 지금까지 마케팅을 담당하고 있는 S치킨집의 개업 첫 날 모습이다.
이는 단지 오픈빨이 아닌 탄탄하게 다져온 마케팅 덕이라고 할 수 있는데, 흔하디 흔한 치킨집을 오픈과 동시에 동네 맛집으로 만들어버린 애드리절트만의 비결이 궁금하다면 지금부터 잘 살펴보길 바란다.
“매출상승에는 제대로 된 마케팅이 필요하다”
제대로 된 마케팅이란 손님으로 하여금 해당 가게에 가고 싶은 마음이 들도록 유도하는 것이다.
가고 싶다는 인식을 심어줘야 하는데 이는 그저 글 몇 자 적어주는 것, 영상 몇 개 틀어주는 것으로는 가능하지가 않다.
그럼 제대로 된 마케팅은 어떻게 해야 하는지 단계적으로 설명해보려 한다.
첫 번째, 고객에게 가게를 최대한 많이 노출한다.
아무리 최고의 맛과 합리적인 가격의 식당이라고 해도 존재 자체를 모른다면 손님은 방문할 수가 없다.
때문에 손님을 끌어들이는 가장 첫 걸음은 우리 가게를 많이 보여주는 것이다.
1) SNS활용
S치킨집의 경우, 오픈 전과 오픈 초기에 유*브, 인*그램, tikt*k 등 다양한 SNS에 노출을 시키며 기대감을 형성시켰다.
위 사진은 해당 치킨집을 이용한 실제 고객의 후기다.
먹방 유튜버가 먹던 그 치킨, 인스타 속 열광하는 식당은 가보고 싶다는 심리를 자극할 뿐 아니라 사람들의 기억에 더 오래 남는다.
2) 블로그 리뷰
이제 막 오픈을 한 가게는 리뷰의 개수가 얼마 없을 수 밖에 없다. 때문에 빠르게 리뷰 수를 채우는 작업을 진행했다.
이는 ‘사람들이 많이 방문한 가게’, ‘이미 검증된 가게’ 라는 인식을 심어줄 수 있다.
두 번째, 가게를 알게 된 고객을 방문하게 만든다.
사람들에게 우리 가게를 알렸다면 다음은 방문으로 전환될 수 있도록 만들어야 한다.
1) 프리미엄 기자단을 이용한 키워드 상위노출
잠재고객을 방문으로 전환시키는 첫 번째 방법은 상위노출 작업이다.
예를 들어 마포에서 치맥을 하고 싶은 손님이 있다고 가정해보자. 해당 손님은 근처 식당을 찾기 위해 ‘마포치킨’, ‘마포역치킨’, ‘마포구치킨’, ‘마포치맥’, ‘마포역맥주집’처럼 [지역 + 원하는 음식]을 검색할 것이다.
그렇게 검색한 모든 키워드에 우리 가게의 글이 보인다면 그 손님은 우리 가게를 선택할 확률이 올라간다.
이렇게 하면, 자연스럽게 방문을 유도할 수 있다는 장점이 있다.
2) 플레이스 관리
두 번째 방법은 플레이스 관리다. 우리 가게를 검색했을 때 가장 먼저 뜨는 플레이스는 단순한 지도 역할을 넘어 매장을 표현하는 수단이 되었다. 그래서 우리는 플레이스를 소위 ‘온라인 인테리어’ 라고 부른다.
고객들은 관심 없는 가게는 검색조차 하지 않는다.
플레이스까지 도달한 고객은 우리 가게에 관심을 가지고 있다는 뜻인데, 플레이스에 정보들이 잘 세팅되어 있지 않다면 확실하게 마음먹은 고객을 놓치는 것과 같다.
손님을 방문으로 이끌기 위해서 플레이스는 기본중의 기본으로 관리해야 한다.
세 번째, 방문을 연장시킬 수 있는 ‘브랜딩’
새로 오픈한 가게의 가장 큰 문제는 시스템이 잘 잡혀 있지 않다는 것이다.
S치킨집 역시 마찬가지였다. 밖에서 한 시간동안 웨이팅 후 들어갔는데 내부에서 다시 한 시간을 기다리는 경우가 빈번했다. 당연히 손님들의 불만이 쏟아졌고 우리는 이 위기를 마케팅에 이용하기로 했다.
바로 ‘기다림은 필수인 핫한 식당’, ‘오랜 기다림이 용서되는 식당’을 컨셉으로 잡고 브랜딩을 시작한 것이다.
그 결과 S치킨집은 웨이팅이 당연한 곳으로 기억되기 시작했고 웨이팅에 대한 불만이 크게 줄어드는 결과를 가져왔다.
애드리절트만의 노하우로 가게의 내부적 문제까지 마케팅에 녹여내며 해결한 것이다.
그 결과 S치킨집은 현재까지 높은 매출을 유지하며 해당 지역의 랜드마크로 자리잡아가고 있다.
공략 포인트를 확실하게 이해한 진짜 마케팅을 한다면 매출이 오르는 것은 너무나도 당연한 수순이다.
우리 가게의 매출을 올리고 다음 성공사례의 주인공을 꿈꾼다면 애드리절트의 문을 두드려라.
당신을 성공으로 이끄는 가장 빠른 지름길이 되어줄 테니.
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